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プロヴァンスでソムリエ修行中！
by co_france 
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この一年でたくさんの出会いがありました。 言葉が通じなくてもわかりあえる。同じ人間だから。 というのを肌で感じました。 いろんな人に親切にしてもらって、、自分にはなにが返せるだろうか？ 私も同じように親切にできるだろうか。 いろんなことを考えた一年でした。   さあ、、バカンスへ出発！  にほんブログ村 収穫の秋、、ここプロヴァンスはとっくに冬を 迎えています。 ノートルジャルダン、、、私たちの庭です。    春にはさくらんぼ夏はイチジクがとれました。 ハーブもたっぷり。  ハーブをちぎってお湯をそそぐだけで アンフュージョン、、ハーブティが飲めます。 ほんとうにいい香りが部屋中にひろがり 心も体もいやされます。 さて、、１０月末で仕事も終わりました。 一年間、、毎日楽しくて楽しくてしかたありませんでした。 つらいこともあったけれど、、でもそれを上回る 楽しい出来事、出会い、、第二の青春を送れたようなきがします。 おとといは私のお別れ会 デジュネ→しゃべる→アペロ→しゃべる→ディネ→しゃべる とまる一日しゃべりまくり。 この一年でフランス語も少しは上手になったかな。 でもまだまだ勉強をつづけていきたい。 にほんブログ村 # by co_france | 2010-11-03 18:58
しつこいようですが、、つづきます。 パート４です。 デセール いちごのパフェ  ショコラセップ   ワインは０２は、、やはり難しかったです。。。 デキャンタしたほうがよかったかもしれません。 トレトレトレ・ボンまではいかなくて、、セ・ボン ぐらいでしょうか。。。 そのあと、ミニャルディーズ    本当にお腹も胸もいっぱい。 エネルジーをたくさんもらいました。 なにがすごいって、、 全部がすごいことそんなことナカナカできません。 ただ一つ残念だったのが、、主人がアニバーセールガトーを 頼んでいたらしいのですが、、それが出てきませんでした。 私がそれを聞いたのは家に着いてからだったので。。 びっくり。 そんなーーーーと思いましたが。 主人も自分で予約、コンフェルメしたわけではなかったので 言えなかったそうです。 あとあと騒ぎになっていなければいいのですが。 そんなマイナスを忘れさせるぐらいすばらしい サービス、お料理、空間でした。 また何年か何十年か後に行けたら、、、 それを目標に頑張らないと。  にほんブログ村 パート３です。 やっとアントレです。 ラングスティーヌ ３種  左から クレーム仕立て、サラダ、ティエド、もみのエピス 個人的にはサラダが一番おいしかったです。 エスカルゴ ポトフ これは本にも載っていて食べたかった！一品です。  デリシュー お魚はシェフからの提案でチュルボに変えてもらいました。 ジロールのソテーとアルティショー、アマンド アマンド風味のサバイヨンソース  主人いわくチュルボのキュイッソンが最高とのこと。 フォア・グラのポワレ、、フレーズ、リュバーブ、ノワゼット いやこれは誰もが文句なしにおいしいと言うことでしょう。  ちょっとお腹がいっぱいになってきたところで、、 テ・シャンピニヨン コンソメにセップ、、醤油がアクセント  フランス人もお醤油が大好きです ただ日本人のそれとは違って、、醤油味として使うのではなく ワンポイント、、個性を引き立たせ、味に深みを与える ひとつのエッセンスとして使うようです。 このタイミングでひと息、、計算されつくしてます。 飽きさせません。 そしてメイン キャナ。  ピスターシュのラヴィオリ 鴨もも肉コンフィ セップのソテー お、、お腹いっぱい。 つづく。 にほんブログ村 # by co_france | 2010-10-21 00:39
レジス・エ・ジャック・マルコンの続き、、いよいよディナーです エレベーターで一階へ レセプショニストに案内され 席につきます。そこへジャック氏登場 キュイジーヌを案内してもらいました。 緊張のあまり写真を撮ることも忘れていました。 今回のプチバカンスは私の３０歳の誕生日のお祝い！ クープ・シャンパーニュでカンパイ そこへ次々とカナッペが、、カナッペ、カナッペ  ヒヨコマメのピューレとレンズ豆をチュイルで巻いたもの  シップス  サンネクターのクロメスキ まだ、、続きます この手間のかけようが三ツ星を感じます。。。 もう次はアミューズかなと思っても、、 カナッペ  ユイットル、りんごとベルヴェーヌのジュレ 海草のバター  すごい、、どれもおいしい。としか言えない。 ワインはソムリエールと相談して 白 コンドリユー０６ ピション 赤 エルミタージュ０２ シャーブ を選択。 ワインリストは３星にしたら、、ちょっと少ないかな、、と感じました。 ボーマニエールのほうが圧巻です。 そしてここでアミューズ・ブーシュ ポティマロンとラルドのムース  次はやっとアントレ、、つづく。 にほんブログ村 # by co_france | 2010-10-12 00:54
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