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プロヴァンスでソムリエ修行中!


by co_france
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レザミ


この一年でたくさんの出会いがありました。

言葉が通じなくてもわかりあえる。同じ人間だから。

というのを肌で感じました。

いろんな人に親切にしてもらって、、自分にはなにが返せるだろうか?

私も同じように親切にできるだろうか。

いろんなことを考えた一年でした。

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さあ、、バカンスへ出発!











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# by co_france | 2010-11-05 19:08 | 休日

ノートル ジャルダン


収穫の秋、、ここプロヴァンスはとっくに冬を
迎えています。


ノートルジャルダン、、、私たちの庭です。

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春にはさくらんぼ夏はイチジクがとれました。

ハーブもたっぷり。

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ハーブをちぎってお湯をそそぐだけで
アンフュージョン、、ハーブティが飲めます。

ほんとうにいい香りが部屋中にひろがり
心も体もいやされます。

さて、、10月末で仕事も終わりました。
一年間、、毎日楽しくて楽しくてしかたありませんでした。
つらいこともあったけれど、、でもそれを上回る
楽しい出来事、出会い、、第二の青春を送れたようなきがします。



おとといは私のお別れ会
デジュネ→しゃべる→アペロ→しゃべる→ディネ→しゃべる
とまる一日しゃべりまくり。

この一年でフランス語も少しは上手になったかな。
でもまだまだ勉強をつづけていきたい。










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# by co_france | 2010-11-03 18:58

しつこいようですが、、つづきます。
パート4です。


デセール いちごのパフェ


 
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 ショコラセップ

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ワインは02は、、やはり難しかったです。。。
デキャンタしたほうがよかったかもしれません。

トレトレトレ・ボンまではいかなくて、、セ・ボン
ぐらいでしょうか。。。

 
そのあと、ミニャルディーズ 
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本当にお腹も胸もいっぱい。
エネルジーをたくさんもらいました。

なにがすごいって、、
全部がすごいことそんなことナカナカできません。

ただ一つ残念だったのが、、主人がアニバーセールガトーを
頼んでいたらしいのですが、、それが出てきませんでした。

私がそれを聞いたのは家に着いてからだったので。。
びっくり。

そんなーーーーと思いましたが。
主人も自分で予約、コンフェルメしたわけではなかったので
言えなかったそうです。

あとあと騒ぎになっていなければいいのですが。



そんなマイナスを忘れさせるぐらいすばらしい
サービス、お料理、空間でした。


また何年か何十年か後に行けたら、、、
それを目標に頑張らないと。




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# by co_france | 2010-10-23 23:40 | 休日

パート3です。
やっとアントレです。


ラングスティーヌ 3種

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左から クレーム仕立て、サラダ、ティエド、もみのエピス
個人的にはサラダが一番おいしかったです。


エスカルゴ ポトフ
これは本にも載っていて食べたかった!一品です。

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デリシュー


お魚はシェフからの提案でチュルボに変えてもらいました。
ジロールのソテーとアルティショー、アマンド
アマンド風味のサバイヨンソース

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主人いわくチュルボのキュイッソンが最高とのこと。

フォア・グラのポワレ、、フレーズ、リュバーブ、ノワゼット
いやこれは誰もが文句なしにおいしいと言うことでしょう。
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ちょっとお腹がいっぱいになってきたところで、、

テ・シャンピニヨン
コンソメにセップ、、醤油がアクセント


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フランス人もお醤油が大好きです
ただ日本人のそれとは違って、、醤油味として使うのではなく
ワンポイント、、個性を引き立たせ、味に深みを与える
ひとつのエッセンスとして使うようです。


このタイミングでひと息、、計算されつくしてます。
飽きさせません。


そしてメイン  キャナ。

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ピスターシュのラヴィオリ 鴨もも肉コンフィ
セップのソテー


お、、お腹いっぱい。


つづく。











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# by co_france | 2010-10-21 00:39

レジス・エ・ジャック・マルコンの続き、、いよいよディナーです


エレベーターで一階へ レセプショニストに案内され
席につきます。そこへジャック氏登場

キュイジーヌを案内してもらいました。
緊張のあまり写真を撮ることも忘れていました。



今回のプチバカンスは私の30歳の誕生日のお祝い!

クープ・シャンパーニュでカンパイ



そこへ次々とカナッペが、、カナッペ、カナッペ


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ヒヨコマメのピューレとレンズ豆をチュイルで巻いたもの

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シップス

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サンネクターのクロメスキ


まだ、、続きます
この手間のかけようが三ツ星を感じます。。。



もう次はアミューズかなと思っても、、
カナッペ

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ユイットル、りんごとベルヴェーヌのジュレ
海草のバター

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すごい、、どれもおいしい。としか言えない。

ワインはソムリエールと相談して
白 コンドリユー06 ピション
赤 エルミタージュ02 シャーブ を選択。

ワインリストは3星にしたら、、ちょっと少ないかな、、と感じました。
ボーマニエールのほうが圧巻です。

そしてここでアミューズ・ブーシュ

ポティマロンとラルドのムース
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次はやっとアントレ、、つづく。










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# by co_france | 2010-10-12 00:54